來源：時間：2021-08-19 10:35:18
專項檢查范圍是轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（幼兒園）食堂、為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位和中央廚房、校園及周邊食品經(jīng)營單位、校外托管機(jī)構(gòu)等。檢查重點為：全面落實校外供餐單位食品安全主體責(zé)任。
科學(xué)防控安全風(fēng)險，推廣建立HACCP或ISO22000質(zhì)量管理體系，嚴(yán)禁超范圍超能力供餐，開展食品安全自查，嚴(yán)格查驗進(jìn)貨原料，規(guī)范加工制作行為。
嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制。建立健全并落實有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，配備專職食品安全管理人員，建立并落實集中用餐崗位責(zé)任制度，定期組織開展食品安全隱患排查和自查整改，確保整改效果。
規(guī)范加工制作行為，每半年至少對從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)考核，督促采用色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法；鼓勵建立HACCP體系或ISO22000體系；大力推進(jìn)智慧學(xué)校食堂監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)”；建立學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，并開展食品安全檢查，做好陪餐記錄。
供餐單位和學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗制度。加強對食品原料供貨商的監(jiān)督，明確食品原料進(jìn)貨查驗負(fù)責(zé)人，確定可以采購和使用的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種及接收要求。不得采購法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽，不得采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等；強化食品采購和加工管理，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。
規(guī)范校園周邊餐飲服務(wù)單位。必須持有《食品經(jīng)營許可證》或《食品小餐飲登記證》，食品從業(yè)人員必須持有有效健康證明；嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，落實餐飲具消毒、索證索票、環(huán)境衛(wèi)生等要求，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營；在經(jīng)營場所醒目位置懸掛食品安全公示欄。
強化校外托管機(jī)構(gòu)食品安全管理。重點檢查供餐的校外托管機(jī)構(gòu)是否持食品經(jīng)營許可證經(jīng)營并在許可范圍內(nèi)經(jīng)營，落實食品安全保障措施的狀況，是否按要求配備專職食品安全管理員等，并開展現(xiàn)場監(jiān)督抽查考核。對整改后存在較大食品安全隱患的托管機(jī)構(gòu)，下發(fā)《限期整改通知書》，對仍不按要求整改的，責(zé)令其停止經(jīng)營行為，并主動提前告知家長，及時結(jié)清各項費用，引導(dǎo)家長將學(xué)生從托管機(jī)構(gòu)中轉(zhuǎn)出。
